Көптеген кофе әуесқойлары үшін тамаша қайнатылған эспрессоның бай, күрделі дәмі сияқты ештеңе жоқ. Таңертеңгілік қабылдау немесе кешкі астан кейін дәм ретінде ұнайтынына қарамастан, жақсы дайындалған эспрессо кез келген кофе әуесқойларының күнінің ең маңызды сәті болуы мүмкін.
Бірақ керемет эспрессоны не жасайды және оны жасау үшін эспрессо машинасы қалай жұмыс істейді?
Ең қарапайым деңгейде эспрессо қысымды ыстық суды майдалап ұнтақталған кофе дәндері арқылы өткізу арқылы жасалады. Алынған қайнатпа қою, кремді және хош иісі бар.
Керемет эспрессоға қол жеткізу үшін кофе дәндерінің сапасы, ұнтақтау өлшемі, пайдаланылатын кофе мөлшері және судың температурасы мен қысымы сияқты бірнеше негізгі факторларды ескеру қажет.
Керемет эспрессо жасаудың бірінші қадамы - жоғары сапалы кофе дәндерінен бастау. Жаңа піскен, хош иісті және жақсы қуырылған бұршақтарды іздеңіз. Толық, қанық дәм үшін орташадан қараңғыға дейін қуыруды таңдаңыз.
Әрі қарай, бұршақтарды тиісті мөлшерге дейін ұнтақтау керек. Эспрессо үшін ас тұзының құрылымына ұқсас өте ұсақ ұнтақтау қажет. Бұл бұршақтардан дәм мен майларды барынша алуға мүмкіндік береді.
Кофе ұнтақталғаннан кейін ол портафильтр деп аталатын шағын, дөңгелек сүзгі себетіне оралады. Пайдаланылатын кофе мөлшері себет өлшеміне және эспрессоның қажетті күшіне байланысты болады. Әдетте, бір рет эспрессо үшін шамамен 7 грамм кофе қажет, ал екі еселенген кофе үшін шамамен 14 грамм қажет болады.
Содан кейін портафильтр эспрессо машинасына бекітіледі, ол суды оңтайлы температураға дейін қыздырады және ыстық суды кофе ұнтақтарынан өткізу үшін қысым жасайды. Суды 195-205 градус Фаренгейтке дейін қыздыру керек, ал қысым шамамен 9 бар немесе шаршы дюймге 130 фунт болуы керек.
Су кофе ұнтағы арқылы өткенде, ол қалың, кремді эспрессо түсірілімін жасай отырып, бай дәм мен майларды шығарады. Алынған қайнатпа бірден ұсынылуы керек, үстіне кремді крем қабаты бар.
Әрине, эспрессо түсіру сапасына әсер ететін көптеген айнымалылар бар, соның ішінде пайдаланылатын эспрессо машинасының түрі, бұршақтардың жасы мен сапасы және баристаның шеберлігі. Бірақ жоғары сапалы бұршақтардан бастап, кофенің дұрыс ұнтақталған мөлшері мен мөлшерін пайдаланып, судың температурасы мен қысымын бақылай отырып, кез келген адам үйде дәмді, тамаша қайнатылған эспрессо жасауды үйрене алады.
Қорытындылай келе, эспрессо машинасы судың дұрыс температураға дейін қызып, кофе ұнтағына дұрыс қысым түсіруін қамтамасыз ету арқылы тамаша кофе жасауда маңызды рөл атқарады. Тиісті қадамдарды орындау және жоғары сапалы бұршақтарды пайдалану арқылы кез келген адам жақсы жасалған эспрессоның бай, күрделі дәмін көре алады.
Хабарлама уақыты: 29 наурыз 2023 ж